4 portionsIngrédients: 800g filet de veau suisse Sel et poivre du moulin 3 cs huile d’olive 1 grosse Orange 1 cs baies de genièvre 250g échalotes 1 branche thym 3 dl vin rouge sec 30g beurre froid Préparation: Saler et poivrer le filet de veau. Bien saisir la viande de tous côtés dans l’huile d’olive […]

4 portions Ingrédients: 400 g de filet mignon de veau suisse 2-3 petits oignons de printemps 2-3 cc de moutarde de figues 1-2 cc de câpres 3 jaunes d’œufs Sel, pétales de piment, poivre du moulin 1/2 bouquet de citronnelle 1 citron Préparation: Couper le filet mignon de veau en petits dés à l’aide d’un […]

4 portions Ingrédients: 1 gigot d’agneau sans os d’un bon kilo, coupé en roulé par le boucher ¾ cc de Sel, Poivre noir moulu Huile Olives pour la décoration Garniture: 150 g de tomates séchées, plongées dans l’huile, puis finement hachées ¼ cc de sel 100 g d’olives vertes hachées grossièrement 5 gousses d’ail pressées […]