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Minirôtis de viande hachée aux carottes en lanières
4 portions Ingrédients: 800g de viande de boeuf suisse hachée 2 échalotes 4 oeufs Sel Paprika doux en poudre 300g de carottes coupées en fines lanières 250 ml de crème Jus de citron selon son goût Préparation: Peler l’échalote et la couper en petits dés. Bien mélanger avec la viande hachée, les oeufs, le sel, […]
Racks d’agneau en croûte de pistaches et fines herbes
4 portions Ingrédients: 2 racks d’agneau suisse (d’env. 400 g chacun) Sel, poivre du moulin 2 cs d’huile de tournesol HO ou de colza HOLL* 250 g d’échalotes 2.5 dl de vin rouge sec 4 dl de fond de rôti liquide (disponible en boucherie) 1 feuille de laurier 50g de pistaches 1 citron bio 1 […]
Emincé de cerf
4 portions Ingrédients: 700 g d’émincé de cerf 1/2 cc de sel, poivre noir 3 cs de beurre à rôtir ou d’huile 125g de mûres fraîches ou décongelées 4 cèpes moyens Quelques feuilles de persil commun Sauce aux mûres 3 cc d’eau-de-vie de mûres 1 bocal (4 dl) de fond de champignon ou de gibier […]
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