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4 portions
Ingrédients:
- 1.2 kg de pommes de terre (fermes à la cuisson)
- Sel
- 6-8 cs de jus de citron
- 3 dl de bouillon
- 2 cc de moutarde mi-forte
- 4 cs d’huile d’olive
- 2 oeufs
- 2 bottes de petits radis
- 4 oignons de printemps
- 4 cervelas
- 2 poignées de cresson
Préparation:
- Laver les pommes de terre et les faire cuire dans l’eau salée pendant env. 30 minutes. Egoutter, laisser refroidir et les peler encore chaudes. Les couper ensuite en fines rondelles. Mélanger le jus de citron, le sel, le bouillon, la moutarde et l’huile d’olive, et verser sur les pommes de terre.
- Faire cuire l’oeuf 10 minutes, le peler et le hacher finement. Parer les radis et les oignons de printemps puis les couper finement avec le cervelas. Incorporer le tout aux pommes de terre en rondelles, mélanger et laisser reposer 30 minutes.
- Ajouter le cresson, mélanger et servir aussitôt.
Valeurs nutritives:
Une portion contient:
- 590 kcal
- 23 g Protéines
- 42 g Glucides
- 35 g Lipides
Source: www.schweizerfleisch.ch
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