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Aiguillette baronne aux légumes grillés
Ingrédients: 1 Aiguillette baronne de boeuf suisse (d’env. 800 g) 4 cs Huile d’olive Poivre noir du moulin 2 branches Romarin 2 Petites courgettes 1 Aubergine Sel Fleur de sel ½ Citron Préparation: Frotter l’aiguillette baronne avec 2 cs d’huile d’olive, assaisonner avec du poivre grossièrement moulu et les aiguilles de romarin, recouvrir d’un fi […]
Steak de côte couverte de veau à la sauce hollandaise et aux carottes
Ingrédients: 4 Steaks de côte couverte de veau suisse d’env. 180 g chacun 600 g Carottes 30 g Noisettes hachées grossièrement 1 pincée Sucre 250 g Beurre 3 Jaunes d’oeufs Le jus d’un demi-citron Poivre du moulin 1 bouquet Estragon Huile de tournesol HO* pour badigeonner * Cette huile stable à la chaleur est idéale […]
Ragoût d’agneau
Ingrédients: 800 g de viande à ragoût d’agneau suisse ½ cc de sel, poivre noir 4 cs d’huile 1 cs de farine 3 dl de bouillon, froid 1 pied de poireau 1 grosse carotte, pelée, coupée en fines rondelles 1 citron, zeste et jus 1 cs de feuilles de thym fraîches 1.8 dl de demi-crème […]
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