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Mijotée de veau au curry
Ingrédients: Mijotée de veau au curry: 500 g Epaule de veau suisse, émincée 1 cs Huile d’olive 1 Oignon, grossièrement haché 300 g Poireau coupé en fines rondelles 1 cs Curry de Madras (fort) ½ cs Curry doux 5 dl Bouillon de légumes 500 g Pommes de terre pelées et coupées en dés sel et […]
Escalopes de chevreuil à la sauge
Ingrédients: Viande: 12 escalopes de chevreuil de 50 g environ chacune 3 cs d’huile 2 cc de moutarde Thomy délicatement piquante ½ cc de sel, poivre noir 12 petites feuilles de sauge 12 cure-dents Sauce crème: 2 cs d’eau-de-vie de poire ou de gin 1 bocal (4 dl) de fond de gibier 1 gobelet […]
Gigot d’agneau au romarin, à l’ail et aux figues
Ingrédients: 1 Gigot d’agneau suisse avec os (env. 1.8-2kg) 2 bouquets de romarin Sel et poivre du moulin 1 bouquet de légumes à soupe 2 dl de bouillon 300 g de gros haricots blancs (haricots secs mis à tremper pendant la nuit) 2-3 gousses d’ail 3 cs d’huile d’olive 5 figues séchées Préparation: A l’aide […]
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