metzgerei haemmerli
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Poisson

Nous achetons notre poisson principalement chez trois fournisseurs.
– Christian Dubler de Lüscherz nous fournit les poissons frais provenant du lac de Bienne. En outre il détient un élevage avec des truites, des ombles chevaliers et à partir de l’automne 2020 également avec de la sandre.
– De l’entreprise Seeland Fisch AG nous avons depuis mai 2020 une livraison hebdomadaire des filets de perches provenant d’un élevage contrôlé.
– L’entrepriseGertsch Comestible SA de Thun nous fournis les poissons internationaux. Nous recevons tous les mercredis et tous les vendredis du saumon, du tilapia, des crevettes ou du thon selon nos demandes.


Du poisson provenant du lac de Bienne

1hpAprès l’école, Monsieur Dubler Christian a décidé par sécurité de faire un apprentissage de charpentier. Après avoir terminé son apprentissage, il a suivi directement la formation de pêcheurs professionnels à Gerolfingen qu’il a terminé avec succès en 2002. Suite à cela il a fondé sa société de pêche Dubler.
Depuis, il exerce sa profession en tant que personne indépendante se donnant corps et âme. Christian Dubler est l’un des 8 pêcheurs professionnels qui pêchent sur le lac de Bienne. Dans le lac de Bienne vivent principalement des perches, des cendres et des brochets. Pendant les mois les plus froids on y retrouve principalement les deux derniers dans ses filets. Selon les prises, Monsieur Christian Dubler de Lüscherz nous fournit des filets de perches et des filets de fera frais provenant du lac de Bienne. En outre il détient un élevage avec des truites, dont nous en recevons plusieurs fois par semaine pour les proposer au sein de notre magasin.

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Du Poisson de l’entreprise Seeland Fisch SA de Lyss

Trois jeunes entrepreneurs avec la vision: de pouvoir poser dans nos assiettes de plus en plus du poisson Suisse avec une qualité supérieure. Sans antibiotique et sans autres additifs alimentaires. Leurs priorités absolues sont la qualité et la durabilité.

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Du poisson provenant des eaux nationales et internationales

gertsch-titelhpL’entreprise Gertsch Comestible de Thun nous fournis depuis 2013 le poisson importé.

Du saumon frais, du thon, du tilapia, ou des crevettes. Nous recevons tous les mercredis et tous les vendredis une livraison selon nos demandes.

Si vous avez des autres demandes, nous pouvons commander pour vous (trois jours de travailles à l’avance) par exemple de la sole, de la carpe ou de l’espadon.


Voici une sélection des articles de poisson que vous trouverez dans notre buffet. Attention, l’assortiment change pratiquement toutes les semaines. Ainsi, nous garantissons la variété, la fraîcheur et l’origine des produits est toujours connue.


Filet de thon
Gelbflossen-Tunfischfilet
Le filet sans arêtes, sans peau et frais.


Des filets de truite blanche
Forellenfilets
Sans arêtes, avec / sans peau et frais.


Brochettes Baywatch
Baywatch-Spiessli
Du lard et du Royal de tilapia, mariné au poivre.


Brochettes très heureuse
Guet-druffe-Spiessli
Royal de tilapia, mariné au lemon.


Steak à la voile
Segler-Steak
Du filet de saumon, mariné à l‘estragon.


Portions de filets de thon
Thunfisch-Portionen
Des filets de thon, mariné au poivre-citron.


Royal de tilapia e bois d‘hêtre
Buntbarsch-im-Buchenspan
Mariné au poivre.


Saumon mine d’or en bois d‘hêtre
Goldrausch-Lachs
Mariné au poivre-citron.


Saumon et choucroute en bois d‘hêtre
Chabislandrolle_HighEnd


Brochettes de crevettes
Crevetten_Spiessli_1248_HighEndMariné au lemon.