metzgerei haemmerli
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Fisch

Wir beziehen unseren Fisch von drei Lieferanten.
– Christian Dubler aus Lüscherz beliefert uns mit frischem Fisch aus dem Bielersee. Zudem führt er eine Zucht mit Forellen, Saibling und ab Herbst 2020 mit Zander.
– Von der Seeland Fisch AG beziehen wir seit Mai 2020 wöchentlich Eglifilets aus kontrollierter Zucht.
– Die Firma Gertsch Comestibles AG in Thun liefert uns die internationalen Fische ins Haus. Ob Lachs, Buntbarsch, Crevetten oder Thunfisch, immer Mittwochs und Freitags wird auf Wunsch geliefert.


Fisch vom Bielersee

1hpDubler Christian entschied sich nach der Schule als Sicherheit für eine Lehre als Schreiner. Nach Abschluss der Lehre absolvierte er sogleich die 3-jährige Ausbildung zum Berufsfischer in Gerolfingen, welche er 2002 erfolgreich abschloss und die Firma Fischerei Dubler gründete. Seither übt er seinen Beruf als Selbstständiger mit Leib und Seele aus. Christian Dubler ist einer von 8 Berufsfischern, welche auf dem Bielersee fischen. Im Bielersee leben hauptsächlich Felchen, Egli, Zander und Hecht, wobei die beiden letzten hauptsächlich während den kühleren Monaten in die Netze gehen. Von Ihm bekommen wir je nach Fang frische Eglifilets und Felchenfilets aus dem Bielersee. Ebenfalls betreibt er eine eigene Zucht für Saibling und Forellen wovon wir mehrmals wöchentlich die Filets bekommen und frisch verkaufen können.

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Fisch von der Seeland Fisch AG aus Lyss

Seeland Fisch AG, dass sind drei Jungunternehmer mit der Vision, wieder vermehrt hochwertigen Schweizer Fisch auf den Teller zu bringen. Ohne Antibiotika oder andere Zusatzstoffe. Qualität und Nachhaltigkeit ist Ihr oberstes Gebot.

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Fisch von internationalen Gewässern

gertsch-titelhpDen importierten Fisch beziehen wir seit 2013 von der Firma
Gertsch Comestibles aus Thun

Ob frischer Lachs, Thunfisch, Buntbarsch oder Crevetten. Zwei Mal pro Woche werden wir auf Wunsch damit beliefert. Wenn Sie andere Fischwünsche haben wie

z.B. Seezunge, Karpfen oder Schwertfisch, einfach mind. 3 Arbeitstage im Voraus bestellen.


Hier eine Auswahl von Fischartikeln, welche Sie in unserem Buffet finden. Achtung, das Sortiment wechselt jede Woche. So garantieren wir Ihnen Abwechslung, Frische, Nachhaltigkeit und bekannte Herkunft.


Gelbflossen-Thunfischfilet
Gelbflossen-Tunfischfilet
Das Filet ist gerätenfrei, frisch und ohne Haut.


Limettenspiessli
Guet-druffe-Spiessli
Buntbarsch an einer leckeren Zitronen-marinade.


Segler Steak
Segler-Steak
Lachsfilet an einer feinen Estragon-Marinade.


Buntbarsch im Buchenspan
Buntbarsch-im-Buchenspan
An einer geschmackvollen Pfeffer-Marinade.


Goldrausch-Lachs
Goldrausch-Lachs
An einer wohlschmeckenden Zitronenpfeffer-Marinade.


Crevettenspiessli
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Die kleine Vorspeise, bis der Hauptgang gar ist. Blanchierte Crevetten an einer aromatischen Olivenmarinade. Eine Freude für alle die Meeresfrüchte mögen.