4 Portionen Zutaten: Lamm-Curry 600g Voressen vom Schweizer Lamm 4 Paar Merguez-Würstchen (ca. 400g) 200 g Blumenkohl ½ Zwiebel 2 Knoblauchzehen 15 g Tomatenpüree 15 g Marsala Curry ½ Zimtstange 150 ml Weisswein 200 ml Kokosmilch Salz und Pfeffer Süsskartoffel-Pastinaken-Püree: 400 g Süsskartoffeln 200 g Pastinaken 50 ml Milch 20 g Butter Salz und Pfeffer […]

4 Portionen Zutaten: 2 Racks vom Schweizer Lamm (à ca. 400g) Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL O-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl* 250g Schalotten 2.5 dl trockener Rotwein 4 dl Bratenfond aus dem Glas (im Fleischfachgeschäft erhältlich) 1 Lorbeerblatt 50g Pistazienkerne 1 Bio-Zitrone 1 EL Paniermehl 80g kalte Butter 2-3 TL Balsamico-Essig * Diese hitzestabilen Öle […]

4 Portionen Zutaten: 1 Gigot (ca. 2.3 kg) vom Schweizer Lamm 4 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Bratbutter 4 Zwiebeln 1,2 kg Tomaten 5 dl trockener Rotweinje 1 Bund Thymian, Rosmarin, Salbei 4-5 Zuchetti 2-3 Auberginen 2-3 Peperoni Zubereitung: Knoblauch schälen, grob hacken und mit ½ TL Salz auf einem Brett mit […]