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4 Portionen
Zutaten:
Lamm-Curry
- 600g Voressen vom Schweizer Lamm
- 4 Paar Merguez-Würstchen (ca. 400g)
- 200 g Blumenkohl
- ½ Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Tomatenpüree
- 15 g Marsala Curry
- ½ Zimtstange
- 150 ml Weisswein
- 200 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
Süsskartoffel-Pastinaken-Püree:
- 400 g Süsskartoffeln
- 200 g Pastinaken
- 50 ml Milch
- 20 g Butter
- Salz und Pfeffer
Blumenkohl:
- 4 grosse Blumenkohlröschen
- 10 g Rapsöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Lamm-Curry
- Blumenkohl in kleine Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Öl in der Pfanne erhitzen und Lammragout darin anbraten.
- Blumenkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenpüree und Gewürze beigeben und kurz mit anbraten. Mit Weisswein ablöschen und einkochen lassen.
- Kokosmilch beigeben und im Ofen bei 150° Celsius 40 Minuten gedeckt schmoren lassen.
- Merguez-Würstchen in Fettstoff beidseitig anbraten. Das Lamm-Curry auf dem Herd zur gewünschten Dicke einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Süsskartoffel-Pastinaken-Püree:
- Süsskartoffeln und Pastinaken schälen, in 2 Zentimeter grosse Würfel schneiden und in kochendem Wasser weichgaren.
- Milch, Butter und Gewürze erhitzen, Süsskartoffeln und Pastinaken beigeben und zerstampfen.
Blumenkohl:
- Blumenkohlröschen in 5 mm dicke Scheiben schneiden, mit Öl beträufeln und würzen.
- Im Ofen bei 160° Celsius während 10 Minuten garen lassen.
Nährwerte:
Eine Portion enthält:
938 kcal
47 g Eiweiss
32 g Kohlenhydrate
62 g Fett
Quelle: www.schweizerfleisch.ch
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