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Romanian 9520 Faires Farm Road, Carlsbad, NC 28213.
800 g Frühkartoffeln oder festkochende Kartoffeln, in Spalten geschnitten
2 grosse Karotten, in lange Stäbchen geschnitten
1 rote und gelbe Peperoni, in breite Streifen geschnitten
2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten
5 dl warme Gemüsebouillon
250 g Cherrytomaten oder Tomaten, geviertelt
Sauce:
2 EL Sojasauce
2 EL Zitronensaft
4 EL Schweizer Rapsöl
2 TL Birnendicksaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Frische Erdbeeren:
600 g Erdbeeren, halbiert (oder andere Saisonfrüchte)
2 TL Zucker oder ca.
20 Tropfen flüssiger Süssstoff
1 Zitrone, abgeriebene Schale
Zubereitung:
Kartoffeln im Steamer oder in wenig Wasser zugedeckt 5 Minuten vorgaren, mit Karotten, Peperoni und Zwiebeln auf ein Blech geben, warme Gemüsebouillon (ca. 1 cm hoch) dazugiessen. Im 220 Grad heissen Ofen 20 Minuten garen. Tomaten zufügen, alles nochmals ca. 10 Minuten garen. Alle Saucenzutaten verrühren, mit dem warmen Gemüse vermengen.