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Kalbstatar mit Feigensenf, Kapern, Frühlingszwiebeln und Zitronenmelisse
4 Portionen Zutaten: 400 g Filet vom Schweizer Kalb 2-3 kleine Frühlingszwiebeln 2-3 TL Feigensenf 1-2 Kapern 3 Eigelb Salz, Chili Flakes, Pfeffer aus der Mühle 1/2 Bund Zitronenmelisse 1 Zitrone Zubereitung: Kalbsfilet mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und fein hacken. Frühlingszwiebeln in sehr feine Würfel schneiden und mit dem Feigensenf, den Kapern […]
Cervelat-Kartoffel-Salat
4 Portionen Zutaten: 1.2 kg Kartoffeln (festkochend)Salz 6-8 EL Zitronensaft 3 dl Bouillon 2 TL milder Senf 4 EL Olivenöl 2 Eier 2 Bund Radieschen 4 Frühlingszwiebeln 4 Cervelats 2 Handvoll Kresse Zubereitung: Kartoffeln waschen und in Salzwasser in ca. 30 Minuten gar kochen. Abgiessen, etwas abkühlen lassen und noch warm schälen. In feine Scheiben […]
Grilliertes Rindsplätzli mit Ofengemüse und frischen Erdbeeren
4 Portionen Zutaten: Grilliertes Rindsplätzli: 4 Plätzli vom Schweizer Rind à 120 g Salz, Pfeffer Ofengemüse: 800 g Frühkartoffeln oder festkochende Kartoffeln, in Spalten geschnitten 2 grosse Karotten, in lange Stäbchen geschnitten 1 rote und gelbe Peperoni, in breite Streifen geschnitten 2 Zwiebeln, in Spalten geschnitten 5 dl warme Gemüsebouillon 250 g Cherrytomaten oder Tomaten, […]
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