4 Portionen Zutaten: 800 Chateaubriand (Filetstück) vom Schweizer Rind Pfeffer aus der Mühle 20g getrocknete Morcheln 75g Bündnerfleisch 2 EL Olivenöl 100 ml trockener Rotwein 150g Cherrytomaten 2-3 Zweige Thymian Meersalz Zubereitung: Chateaubriand ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dann mit grobem Pfeffer einreiben und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Morcheln kalt […]

4 Portionen Zutaten: 4 Entrecôtes vom Schweizer Rind (à ca. 200g) 600g Kürbis (z.B. Muskatkürbis) 1 Schalotte 40g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 kleines Stück Zimtstange 2 Korinthen 2dl trockener Rotwein 4 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 1 kleiner Zweig Rosmarin Zubereitung: Kürbis schälen und in kleine Spalten schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. […]

4 Portionen Zutaten: 4 Entrecôtes vom Schweizer Rind à ca. 180 g 2 Bund glatter Peterli 1 Biozitrone 1 Schalotte 1,2 dl Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle 3 Peperoni (2 gelbe, 1 rote) 2 Knoblauchzehen 30 g Butter 1 dl trockener Weisswein 1 Zweig Rosmarin Zubereitung: Peterliblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. […]