Rindsgeschnetzeltes in der heissen Bratbutter kräftig anbraten. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen und bei milder Hitze unter ständigem Rühren 4–5 Minuten schmoren. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und
in Scheiben schneiden. 30 g Butter in der Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Die Champignons kurz anbraten. Erbsen und Rahm zugeben und 3–4 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen und beiseitestellen. Kartoffelstock nach Packungsanleitung zubereiten.

Eine flache Auflaufform (ca. 1,2 l Inhalt) mit etwas Butter ausstreichen. Zuerst mit dem Rindsgeschnetzelten, dann mit dem Rahmgemüse füllen. Kartoffelstock darauf verteilen und glattstreichen. Den Sbrinz darüberstreuen und die restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 20–25 Minuten backen. Dann herausnehmen, kurz ruhen lassen und servieren.