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Pouletcurry mit Bohnen, Kartoffeln und Äpfeln

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Pouletcurry
Pouletcurry

4 Portionen

Zutaten:
  • 4 Schweizer Pouletbrüste (à ca. 140 g)
    vom Fleischfachmann in mundgerechte Stücke schneiden lassen
  • 150 g grüne Bohnen
  • 300 g Kartoffeln
  • 2 EL HO-Sonnenblumen- oder
    HOLL-Rapsöl*
  • 1–2 EL rote Currypaste
    (je nach gewünschter Schärfe)
  • 2.5 dl Kokosmilch
  • 1 grüner Apfel
  • 2 Kaffirlimettenbätter
  • 1 – 2 EL brauner
  • Zucker
  • 3 – 4 TL asiatische Fischsauce
  • ½ Bund Thai-Basilikum
    * Diese hitzestabilen Öle sind ideal zum Hocherhitzen.
Pouletcurry
Zubereitung:

  1. Bohnen putzen, Kartoffeln schälen und würfeln.

     

  2. Öl in einem Bräter leicht erhitzen, Currypaste darin anschwitzen, die Hälfte der Kokosmilch zugeben und unter Rühren aufkochen. Die Pouletstücke zugeben und gleichmässig mit der Sauce bedecken. Geschlossen bei milder Hitze 25–30 Minuten sanft garen.

     

  3. Nach 10 Minuten die Bohnen und Kartoffeln zugeben. Dann den Apfel würfeln und mit den Limettenblättern nach weiteren 10 Minuten zugeben.

     

  4. Am Schluss mit Zucker und Fischsauce würzen. Restliche Kokosmilch zugeben, nochmals aufkochen und mit Thai-Basilikum-Blättern bestreut servieren.

Beilagen:

Dazu passt Basmatireis mit gerösteten Cashewkernen.

Nährwerte:

Eine Portion enthält:

  • 290 kcal
  • 37 g Eiweiss
  • 7 g Fett
  • 19 g Kohlenhydrate
    (ohne Basmatireis mit Cashewkernen)

Quelle: www.schweizerfleisch.ch

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