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Zürcher Geschnetzeltes
4 Portionen Zutaten: 600 g Fleisch vom Schweizer Kalb (z.B. aus der Nuss) Pfeffer aus der Mühle 200 g Champignons 1 Zwiebel 40 g Butter 1.5 dl trockener Weisswein 2.5 dl Rahm 1 dl Bouillon Salz ½ Bund Peterli Zubereitung: Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und leicht pfeffern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. […]
Chili con carne «Schweizer Art» mit Apfelstückli
4 Portionen Zutaten: Chili con carne: 500g Gehacktes vom Schweizer Rind, grob gehackt 2 EL Olivenöl 1 grosse Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Thymian 3 TL Chilipulver 1 grosse Karotte, klein geschnitten 600 g gehackte Tomaten aus der Dose 250 g rote Bohnen aus der Dose, abgetropft und abgespült Salz, Pfeffer 300 g […]
Chateaubriand mit Morcheln, Bündnerfleisch und Cherrytomaten
4 Portionen Zutaten: 800 Chateaubriand (Filetstück) vom Schweizer Rind Pfeffer aus der Mühle 20g getrocknete Morcheln 75g Bündnerfleisch 2 EL Olivenöl 100 ml trockener Rotwein 150g Cherrytomaten 2-3 Zweige Thymian Meersalz Zubereitung: Chateaubriand ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Dann mit grobem Pfeffer einreiben und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Morcheln kalt […]
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