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Kalb

Zuercher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes

4 Portionen Zutaten: 600 g Fleisch vom Schweizer Kalb (z.B. aus der Nuss) Pfeffer aus der Mühle 200 g Champignons 1 Zwiebel 40 g Butter 1.5 dl trockener Weisswein 2.5 dl Rahm 1 dl Bouillon Salz ½ Bund Peterli Zubereitung: Das Kalbfleisch in feine Streifen schneiden und leicht pfeffern. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. […]

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Kalbskottelettes

Grilliertes Kalbskotelett

4 Portionen Zutaten: 4 Kalbskoteletts à 200g 1/2 TL Salz Einige Thymianzweiglein, zum Garnieren Chili-Balsamico-Marinade: 4 EL Olivenöl 4 EL Aceto Balsamico 1 Peperoncino, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 TL frische Thymianblättchen 1 EL Tomatenpüree Zubereitung: Alle Zutaten der Marinade verrühren, die Koteletts damit bepinseln und mindestens 1 Stunde zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. […]

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hamburger mit kalbsbrät

Hamburger mit Kalbsbrät-Käse-Füllung

4 Kinderportionen / 30 Min. Zutaten: 350g Hackfleisch vom Schweizer Rind 70g Schweizer Kalbsbrät 2 Stiele Peterli 2 Eier 30g geriebener Sbrinz 1 Schalotte 3 EL Olivenöl 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 425 g) Zucker 30g Butter Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Peterli fein hacken und mit den […]

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