metzgerei haemmerli
metzgerei haemmerli

Janvier – Goulasch de Szeged au boeuf et au porc

Ingrédientsszegediner-gulasch
400g Ragout de porc suisse
400g Ragout de boeuf suisse
2 Oignons
3 cs Huile de tournesol HO ou huile de colza HOLL*
3-4 cc Paprika en poudre
3 dl Bouillon
3 Feuilles de laurier
500g Choucroute
Sel et poivre du moulin
Sucre
1 gobelet Crème acidulée

*Ces huiles stables à la cuisson sont idéales pour un usage à haute température.

Préparation
1 | Sortir la viande du réfrigérateur env. 1 heure avant de la préparer.

2 | Peler les oignons, les couper en deux puis en lamelles.

3 | Dans une sauteuse, bien faire chauffer l’huile à feu vif. Ajouter la viande par portions et la saisir de tous côtés. Ramener la température à feu moyen, ajouter les oignons et les faire blondir.

4 | Ajouter le paprika en poudre, mélanger et faire suer quelques instants. Ajouter le bouillon et les feuilles de laurier, fermer et laisser mijoter tout doucement.

5 | Au bout d’1 heure environ, ajouter la choucroute puis assaisonner de sel, de poivre et de sucre. Poursuivre la cuisson durant 60 minutes, jusqu’à ce que la viande et la choucroute soient tendres.

6 | Verser la crème acidulée, mélanger, faire chauffer brièvement et servir.

Garnitures
Accompagner de pommes de terre.

Valeurs nutritives
Une portion contient:
580 kcal
49 g Protéines
7 g Glucides
37 g Lipides
(sans les pommes de terre)

Quelle: www.viandesuisse.ch