metzgerei haemmerli
metzgerei haemmerli

Février – Cou de porc fumé dans un ragoût de carottes

Ingrédientsger-schweinshalshp
env. 800g Cou de porc suisse fumé (commander d’avance chez votre boucher)
600g Carottes mixtes (p. ex. carottes nantaises, jaunes, violettes)
2 Oignons
900g Pommes de terre
3 cs Huile d’olive
3 Feuilles de laurier
2 Clous de girofle
Poivre du moulin
40g Beurre

Préparation
1 | Parer les carottes, les oignons et les pommes de terre et les couper en bouchées. Faire chauff er l’huile d’olive dans un grand faitout, y verser les légumes et faire revenir le tout. Verser de l’eau de façon à juste recouvrir le tout. Ajouter les feuilles de laurier et les clous de girofle et porter à ébullition.

2 | Ajouter le cou de porc, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 50 minutes.

3 | Retirer le cou de porc et le couper en tranches. Enlever les feuilles de laurier et les clous de girofle. Poivrer les légumes et la sauce et faire fondre le beurre dans la sauce. Plonger de nouveau un court instant les tranches de cou de porc dans la sauce pour les réchauffer. Servir la viande avec les légumes dans des assiettes creuses.

Garnitures
Accompagner d’une salade verte.

Valeurs nutritives
Une portion contient:
772 kcal
43 g Protéines
39 g Glucides
45 g Lipides
(sans la salade)

Source: www.viandesuisse.ch